材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗幹淨。2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗幹淨。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火炖煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
小訣竅
全程小火炖煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
